Принцип у заваливателей один – поставь вилку в стакане наперекосяк, сместив подшипники.
Чтобы было куда перекашивать, либо прямой шток в широком стакане. Либо для конуса EC чашки в ZS. Градус-полтора сделать можно. По примеру EC44, когда ставят конусную вилку в старый прямой стакан, вроде достаточно надежно.
Подшипники также потребуется наклонить, чтобы остались перпендикулярно штоку. Есть CaneCreek c автонаклоном, тогда не важна высота стакана. Встречал также с простыми чашками-эксцентриками и жестко заданной высотой стакана. Второй вариант, наверное, и выточить можно под конкретную раму и не за астрономические деньги.